義烏土特產楊梅干制作技藝,李時珍說:據王性之《揮塵錄》載,稽楊梅為天下之冠,童貫苦于腳氣,聽說楊梅仁可以治,郡守王嶷便送了五十石,童貫用后便好了。取仁法:用柿漆拌核而曬,核會自己裂。
楊梅,為楊梅科植物楊梅Myricarubra的果實。又名龍晴、朱紅,因其形似水楊子、味道似梅子,因而取名楊梅。楊梅是中國特產水果之一,素有“初疑一顆值千金”之美譽,在吳越一帶,又有“楊梅賽荔枝”之說。楊梅果實色澤鮮艷,汁液多,甜酸適口,營養價值高。二月開花結果。果子的形狀像楮實子。五月才成熟,有紅、白、紫三種顏色,紅的比白的好,紫的又比紅的好,因為它肉多核小。
《本草綱目》亦說:楊梅有紅、白、紫三種,紅勝于白,紫勝于紅,顆大而核細,鹽藏、蜜漬、糖收皆佳。楊梅干也是具有極好的養生功效的,首先是在楊梅干中含有十分豐富的有機酸成分,尤其是含有維生素C,可以幫助我們在平時促進食欲,并且還有消食的功效,幫助大家進行消化,以及在楊梅干中,含有礦物質成分,在平時有助于一直身體中的大腸桿菌等的抑制,幫助大家有消炎的功效,楊梅干經常吃的話,還會有一定的抗氧化的功效,有助于抵抗自由基。歷來,下水碓楊梅,以多著稱。近年來,楊梅種植業的不斷發展,楊梅產業也在不斷傳統與創新之間不斷前進,色澤鮮艷,酸味適口的楊梅干就是其衍生品之一。
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